優気のつぶつぶベジライフ♪

つぶつぶ雑穀料理講師&つぶつぶマザー・優気の日常。2015年から、つぶつぶ料理教室ネットワーク・全国プロジェクト推進部として活動します!

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ズッキーニのパンケーキ

 10, 2012 21:14
おっきなズッキーニをいただいたので、
ひっさしぶりにパンケーキを焼いてみました。

お家にあった、プチトマトものせて、
ピザ風に〜

ズッキーニは、すり下ろして、塩と小麦粉で生地を作ります。
フライパンにたっぷりの油をしいて、流し込んだら、
切ったプチトマトを乗せて焼き塩を振りかけ、くず粉をまぶして、
フタをして火が通るまで弱火でじっくり。



表面が透き通ってきて、裏面がこんがりしてきたら、
ひっくり返して、さらに火を通します。油をもいっかいここで足しました。


柔らかめの生地が美味しいんだけど、
完成品を移動中に、すこし形が崩れちゃった。。。

けど、お味は絶品です。


もともとは、ズッキーニだけのレシピです。
トマトをのせたところはオリジナル!

レシピはこの本に載ってます♪


野菜だけ?―目からウロコの野菜まるごと料理術 野菜料理大図鑑野菜だけ?―目からウロコの野菜まるごと料理術 野菜料理大図鑑
(2004/10)
大谷 ゆみこ

商品詳細を見る



油たっぷりにしたら、
ズッキーニのふわっとかんがチーズみたいですよ!
最高に美味でした〜☆

ごちそうさま。
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